Először a baconbe tekert harcsatekercseket készítjük el. A baconszeleteket kiterítjük, az egyik szélére helyezzük a csíkokra vágott harcsafilét és néhány ceruzababot, majd szorosan feltekerjük.
A tekercseket közepes hőfokon, serpenyőben körbepirítjuk, amíg a bacon aranyszínű és ropogós nem lesz, a hal pedig átsül.
Közben elkészítjük a burgonyapürét: a burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és áttörjük. Hozzákeverjük a vajat és a tejet, ízlés szerint sózzuk.
A harcsatekercseket a krémes burgonyapürével tálaljuk, friss bazsalikommal díszítve.
Bármilyen szálkamentes halfilé megfelelő lehet, például szürkeharcsa vagy tőkehal.