Először elkészítjük a franciasalátát. A zöldborsót, a felkockázott burgonyát és a felkarikázott sárgarépát sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és hagyjuk teljesen kihűlni. Az almát és a csemegeuborkát apró kockákra vágjuk.
Egy tálban összekeverjük a majonézt, a tejfölt, fél citrom levét és egy csipet sót. Hozzáadjuk az előkészített zöldségeket, az almát és az uborkát, alaposan összeforgatjuk, majd a salátát tálalásig hűtőbe tesszük.
A harcsafilét ujjnyi csíkokra vágjuk és megsózzuk. A bundához a lisztet, a tojásokat és a sört sima masszává keverjük. A halszeleteket belemártjuk a tésztába, majd közepes hőmérsékletű, bő olajban aranybarnára és ropogósra sütjük.
Tálaláskor a ropogós harcsát a franciasalátára helyezzük, és friss citromszeletekkel kínáljuk.
Bármilyen szálkamentes halfilé alkalmas ehhez a recepthez, például szürkeharcsa vagy kecsege.